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【JUPENG】商用厨房设备选择的重要性

时间:2019-03-11 | 分享至

 
 
 

随着社会的快速发展,人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务提出了更高的要求。不仅要求出菜快,还要色、香、味、营养无可挑剔,对厨房的烹调技艺提出了近于苛刻的技术要求,也对厨房设计和设备配置有了更高的要求,首先就体现在对厨房设备的要求上。

 

随着现代科学技术的发展,各种厨房设备都在应用先进的科学技术,过去用一台锅灶烹制所有主副食的时代已经过去,厨房设备技术进入专业化、多样化、高效化、智能化的时代。厨房设备种类型号繁多,而且许多厨房设备专业专用,尤其是主食加工设备,没有互换兼用性,缺一种设备就缺少一种工艺功能,因此,选择好的厨房设备就更加重要。

 

 

1、选用厨房设备是策划设计的首要问题工欲善其事,必先利其器。在厨房策划设计时会出现以下情况:经营者不提出设备清单,只说明大致要求;所需要的设备不全,还需要配齐;所需要的设备摆不下,需要调整;所需要的设备与经营规模不相称,需要协商。如何选择厨房设备,就成为必须解决的第一个问题。

 

2、厨房设备决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求,要与厨房布局及技术基础相适应。所有的技术要求都要通过厨房设备选配和布局设计来实现。厨房设计方案的优劣主要取决于厨房设备选配和布局设计,厨房设备选配错误就是不合格的方案。

 

 

3、厨房设备决定厨房工艺功能。明确了实际餐品的工艺要求、产能需要、变通功能的要求,确定实际需要的厨房设备的种类、型号、数量,才能选择最合适的厨房设备。但是,根据实际需要和具体情况,还要考虑环境条件、经济实力、决策意愿是否允许的问题,这就需要设计人员与经营者协商。当需要与实际有矛盾时,只能变通设计。变通设计也需要符合选择原则,正确选配各种设备。

 

4、厨房设备决定厨房工作效率。选用合适的厨房设备,厨师工作得心应手,才会提高工作效率。如果设备选用的种类、型号、功能不适应实际工作需要,则必然会影响工作效率。

 

5、厨房设备决定厨房运营效益。厨房设备有许多技术指标,有能耗、可靠性、质量、维修等。

 

选购时如果没有把住技术关,必然误事,增加能耗。

 
 

“lols9总决赛下注”2015年10月实现正式生产,主要生产不锈钢制品厨房设备、电磁能设备、制热设备、冷冻设备四大系列计划投产初期年产值1亿元,后续按照市场部署策略每年计划增长20%-30%,力争3年达到年产值2亿元。

lols9总决赛下注着重开发高质量产品,为此公司斥资数百万元,引进德国高性能数控冲床及先进的激光切割设备,通过这些设备制造出安全性能高、外形美观、实用性强的厨房设备,大大降低了人为操作的几何误差、同时运用完善的质量检测体系,确保每台设备的质量达到零缺陷。

 

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